Información sobre uso de cookies:

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para su funcionamiento, para mantener la sesión y personalizar la experiencia del usuario. Para más información sobre las cookies utilizadas consulta nuestra .

Cerrar
Unisex Ii Diadora Trivex Zapatillas Ciclismo De Carretera qUMVzSp
Max Air Zapatillas Mujer Precio Argentina Nike SqMUpVz
Bajito Andrea Piel Sandalias En Ancho Zapatillas Negras D Tacón 3lFTK1Jc

Max Air Zapatillas Mujer Precio Argentina Nike SqMUpVz

Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

EcuadorZapatillas Piel Marice Mujer Zapatos De En Lacoste 2WEID9YH
Queso
El Queso
Zapatos Encaje Hombre Hasta Para Rockie Formales Clarks Lo j534RAL

Etapas de la transformación de la leche en queso

  •  Maduración

La maduración corresponde a la fase en que la masa del queso cambiará sus características, que de una masa blanquecina, algo insípida, más o menos consistente, pasará a tener nuevas características en su estructura, aspecto, composición, consistencia y color, al mismo tiempo que el olor y el gusto adquieren nuevos matices y se acentúan. Todo esto ocurre porque la masa del queso está poblada de microorganismos que con sus enzimas, junto a los propios de la leche y los añadidos para su coagulación, llevarán a cabo transformaciones bioquímicas y físicas.

Estos cambios serán diferentes para cada tipo de quesos, dependiendo del tipo de leche, del tipo de coagulación y de los trabajos realizados en la fase de desueradoMujer Tacones Caminar Horizontalmente AltosCómo Por Pierna La Una Con redCoxB.

También va a depender del tipo de maduración y de las condiciones de la cámara donde maduran:

  • - Ambientes naturales: en estos ambientes se maduran quesos de pasta compacta y para el desarrollo de mohos (Cabrales o Gamonedo).
    - Cámaras de maduración: suelen tener una temperatura de 9-11º C, en ocasiones algo más alta y una humedad relativa de 85-99% dependiendo de que sean quesos de pasta prensada y corteza seca o de pasta blanda y corteza húmeda o con mohos.

  • La duración de esta fase también dependerá del tipo de queso, desde unos días hasta varios meses y definirá la edad del queso. Los quesos con fase de maduración de hasta 30 días se les llama Tiernos; de 1 a 3 meses Semicurados; de 3 a 6 meses Curados; de 6 a 9 meses Viejos y de más de 9 meses Añejos.  

    Max Air Zapatillas Mujer Precio Argentina Nike SqMUpVz

 

Volver a Etapas de transformación de la leche en queso

Volver a El Queso

Volver al Menú Principal
Max Air Zapatillas Mujer Precio Argentina Nike SqMUpVz

    Max Air Zapatillas Mujer Precio Argentina Nike SqMUpVz
  • Ministerio Agricultura, Pesca y Alimentación
  • / Accesibilidad
  • / Aviso legal
Mapa Web
  • Presentación
  • Asistentes interactivos
  • Campañas
    • Aceite y Aceituna
    • Agricultura Ecológica
    • Alimentos de España en los mundiales de natación de Budapest
    • Carnes
    • Dieta MediterráneaMujer Botas Hombre Zapatos PumaComprar Para Y Online Deporte wOXkiPuZT
    • Etiquetado de alimentos
    • Frutas y Verduras
    • Lácteos
    • Mediterraneamos
    • Modelo Europeo de Producción
    • Pan
    • Pescados y mariscos
    • Sellos de calidad
    • Semana de la Reducción de Desperdicios 2013
    • Sidra de Asturias
    • Zumos y néctares
    • Semanas Alimentos
    • Programas promoción e información
    • Histórico campañas 2007-2009
    • Histórico programas de promoción e información 2007-2014
  • Conoce lo que comes
  • Max Air Zapatillas Mujer Precio Argentina Nike SqMUpVz
  • Calidad Diferenciada
    • Presentación
    • Buscador
    • Localizador geográfico
    • Paisajes y Sabores de España
  • Programa Escolar de consumo de Frutas, Hortalizas y Leche en las Escuelas
    • Programa
    • Normativa
    • Medidas de acompañamiento
    • Encuestas
Max Air Zapatillas Mujer Precio Argentina Nike SqMUpVz
  • Zona infantil y educativa
    • Juegos
    • Max Air Zapatillas Mujer Precio Argentina Nike SqMUpVz
    • Campañas - Programas de promoción e información
    • Cocinar en Familia
    • Los niños y el pescado
    • Club Pezqueñines
  • Max Air Zapatillas Mujer Precio Argentina Nike SqMUpVz
  • Comunidades Autónomas
  • Turismo Agroalimentario
    • Rutas del Vino
    • Paradores de Turismo
    • Oleoturismo Mallorca
    • Oleoturismo DOP Priego de Córdoba
    • Ruta de la Manzana y la Sidra
    • Sidra de Asturias
    • Mapas de Alimentos con Calidad Diferenciada
    • Gastronomía
    • Rutas de Paisajes y Sabores de España
  • Canal TV
    • Spots
    • Reportajes
    • Entrevistas
    • Ferias y Premios
    Lazo Blanco Lona Floral Niña Merceditas wPXTOkZui
  • Marmy
  • Agenda
  • Boletín Informativo
    • 2013
    • 2014
    • 2015
    • 2016
    • 2017
    • Max Air Zapatillas Mujer Precio Argentina Nike SqMUpVz
    • 2018