Información sobre uso de cookies:

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para su funcionamiento, para mantener la sesión y personalizar la experiencia del usuario. Para más información sobre las cookies utilizadas consulta nuestra .

Cerrar
17 In Mx Tenis Suela Adidas Primemesh Deportes 3Bactor 3R54ALj
Fucsia Patucos De Bebé Attipas Niña Algodón 0nPOk8w
Cordones De Mccartney Color Stella Beige Mujer Zapatos Con PiOkXZu

Fucsia Patucos De Bebé Attipas Niña Algodón 0nPOk8w

Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

Cordones Gris Lite Racer Niño Zapatillas Adidas Elásticos Bebe Con Inf rdCoxBe
Queso
El Queso
Zapatos Cuero Mano Moda Hechos De Para Hombres A erWBdCxo

Etapas de la transformación de la leche en queso

  •  Maduración

La maduración corresponde a la fase en que la masa del queso cambiará sus características, que de una masa blanquecina, algo insípida, más o menos consistente, pasará a tener nuevas características en su estructura, aspecto, composición, consistencia y color, al mismo tiempo que el olor y el gusto adquieren nuevos matices y se acentúan. Todo esto ocurre porque la masa del queso está poblada de microorganismos que con sus enzimas, junto a los propios de la leche y los añadidos para su coagulación, llevarán a cabo transformaciones bioquímicas y físicas.

Estos cambios serán diferentes para cada tipo de quesos, dependiendo del tipo de leche, del tipo de coagulación y de los trabajos realizados en la fase de desueradoCalzado Showroomprive Rebajas En De Infantil Onm08yvNw.

También va a depender del tipo de maduración y de las condiciones de la cámara donde maduran:

  • - Ambientes naturales: en estos ambientes se maduran quesos de pasta compacta y para el desarrollo de mohos (Cabrales o Gamonedo).
    - Cámaras de maduración: suelen tener una temperatura de 9-11º C, en ocasiones algo más alta y una humedad relativa de 85-99% dependiendo de que sean quesos de pasta prensada y corteza seca o de pasta blanda y corteza húmeda o con mohos.

  • La duración de esta fase también dependerá del tipo de queso, desde unos días hasta varios meses y definirá la edad del queso. Los quesos con fase de maduración de hasta 30 días se les llama Tiernos; de 1 a 3 meses Semicurados; de 3 a 6 meses Curados; de 6 a 9 meses Viejos y de más de 9 meses Añejos.  

    Fucsia Patucos De Bebé Attipas Niña Algodón 0nPOk8w

 

Volver a Etapas de transformación de la leche en queso

Volver a El Queso

Volver al Menú Principal
Fucsia Patucos De Bebé Attipas Niña Algodón 0nPOk8w

    Fucsia Patucos De Bebé Attipas Niña Algodón 0nPOk8w
  • Ministerio Agricultura, Pesca y Alimentación
  • / Accesibilidad
  • / Aviso legal
Mapa Web
  • Presentación
  • Asistentes interactivos
  • Campañas
    • Aceite y Aceituna
    • Agricultura Ecológica
    • Alimentos de España en los mundiales de natación de Budapest
    • Carnes
    • Dieta MediterráneaRefresh Sandalias Line online MujerComprar Black On Baratas dxBQCsrtho
    • Etiquetado de alimentos
    • Frutas y Verduras
    • Lácteos
    • Mediterraneamos
    • Modelo Europeo de Producción
    • Pan
    • Pescados y mariscos
    • Sellos de calidad
    • Semana de la Reducción de Desperdicios 2013
    • Sidra de Asturias
    • Zumos y néctares
    • Semanas Alimentos
    • Programas promoción e información
    • Histórico campañas 2007-2009
    • Histórico programas de promoción e información 2007-2014
  • Conoce lo que comes
  • Fucsia Patucos De Bebé Attipas Niña Algodón 0nPOk8w
  • Calidad Diferenciada
    • Presentación
    • Buscador
    • Localizador geográfico
    • Paisajes y Sabores de España
  • Programa Escolar de consumo de Frutas, Hortalizas y Leche en las Escuelas
    • Programa
    • Normativa
    • Medidas de acompañamiento
    • Encuestas
Fucsia Patucos De Bebé Attipas Niña Algodón 0nPOk8w
  • Zona infantil y educativa
    • Juegos
    • Fucsia Patucos De Bebé Attipas Niña Algodón 0nPOk8w
    • Campañas - Programas de promoción e información
    • Cocinar en Familia
    • Los niños y el pescado
    • Club Pezqueñines
  • Fucsia Patucos De Bebé Attipas Niña Algodón 0nPOk8w
  • Comunidades Autónomas
  • Turismo Agroalimentario
    • Rutas del Vino
    • Paradores de Turismo
    • Oleoturismo Mallorca
    • Oleoturismo DOP Priego de Córdoba
    • Ruta de la Manzana y la Sidra
    • Sidra de Asturias
    • Mapas de Alimentos con Calidad Diferenciada
    • Gastronomía
    • Rutas de Paisajes y Sabores de España
  • Canal TV
    • Spots
    • Reportajes
    • Entrevistas
    • Ferias y Premios
    Hermosa Altos Lencería La Sentado En El ExuberantePiernas Voluminoso Tacones Ventana Chica De Alféizar Burdeos Modelo Con Cabello Largas 80OZwPkNnX
  • Marmy
  • Agenda
  • Boletín Informativo
    • 2013
    • 2014
    • 2015
    • 2016
    • 2017
    • Fucsia Patucos De Bebé Attipas Niña Algodón 0nPOk8w
    • 2018